“我不会只为一两个人做饭，”詹姆斯·怀特塞德一边搅拌着炉子上的锅一边说道。“我妈妈教我做饭，她有五个孩子。所以当我做饭的时候，我就进去！”
除了早餐（通常是英式松饼上的培根、鸡蛋和奶酪）外，这位美国芭蕾舞剧院院长在 ABT 演出季节很少自己做饭。他更喜欢“觅食”午餐，然后出去或订晚餐，把真正的烹饪留到有朋友或同事要吃饭时才做。“我喜欢有很多人告诉我我的食物很美味，”他打趣道。
他最喜欢为朋友准备的菜肴之一是鸡肉馅饼，以他母亲的食谱为基础，并与他在互联网上找到的食谱相结合。“每次我拜访她时，我都会让她教我如何制作东西，”他谈到去年夏天去世的母亲时说道。“她是一位了不起的厨师。我知道每个人都说他们的妈妈是个好厨师，但实际上。”
他不是一个对配料精确的人——他可能会量出牛奶，将其添加到锅中，然后耸耸肩，从夸脱中倒入更多牛奶。“为我做饭并不是一件奢侈的事情，”他说。“这是令人难以置信的风度翩翩和随意。这是为了让你喜欢的人在一个房间里度过愉快的时光。”
他的鸡肉馅饼食谱：
原料：
- 1磅去皮去骨鸡胸肉
- 1 块鸡汤
- 1 杯 胡萝卜片
- 1 杯冷冻青豆
- 1/2 杯芹菜片
- 2/3 杯黄油
- 1/2 杯切碎的洋葱
- 2/3 杯 通用面粉
- 1茶匙盐
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 1/2 茶匙 芹菜籽
- 3 1/2 杯鸡汤
- 1 1/3 杯全脂牛奶
- 少许辣酱（Whiteside 使用 Cholula）
- 2 个未烘烤的馅饼皮（9 英寸）
- 1 个鸡蛋，分开
路线：
- 将烤箱预热至 375°F。
- 在一个大锅中，将鸡肉、肉汤块、胡萝卜、豌豆和芹菜混合。加水盖住并煮沸15分钟。从火上移开，沥干并放在一边。取出鸡肉，切块或切丝，然后放回锅中。
- 在一个大平底锅中，用中火将洋葱放入黄油中煮至软且半透明。加入面粉、盐、胡椒和芹菜籽。慢慢加入鸡汤和牛奶。添加少许辣酱。用中低火煮至浓稠。加入鸡肉/蔬菜混合物并搅拌。
- 将底皮放入不粘馅饼盘中，并填充鸡肉混合物。盖上顶皮，密封边缘并切掉多余的面团。在顶部外壳上刷上蛋清。在顶部开几个小缝，以便蒸汽逸出。
- 烘烤 35-40 分钟，或直至糕点呈金黄色且馅料起泡。食用前冷却 10 分钟。
制作：
一个9英寸的馅饼
