科拉·克莱本 (Cora Cliburn) 在新墨西哥州圣达菲长大时最喜欢的记忆之一就是每年秋天闻到当地烤的哈奇青辣椒的味道。克莱本说，许多当地人都有自己的绿色智利炖菜版本，并热烈讨论哪种版本最好。ODC/Dance 成员说她自己最喜欢的是她妈妈的食谱，其中使用了她在花园里种植的南瓜和西葫芦等成分。但克莱本说，正是标志性的青辣椒给这道菜带来了辛辣、烟熏的味道。“这道炖菜对于舞者来说是一种健康的选择，可以温暖灵魂。” C Liburn 是斯坦福大学可持续食品项目的研究员，他基本上是一名素食主义者。当她为自己做饭时，她通常会用豆豉做这个食谱，但在为别人做饭时会添加鸡肉。
原料
- 2 汤匙 橄榄油
- 2块鸡胸肉
- 1 个大洋葱，切丁
- 2 瓣蒜，切碎
- 一小把香菜，切碎
- 2 杯 青辣椒，切碎
- 4杯鸡汤
- 4杯水
- 1 茶匙 牛至
- 一小撮红辣椒
- 1 茶匙 小茴香
- 2杯煮熟的黑豆
- 2 个大黄色南瓜，切块
- 2 个大西葫芦，切块
- 4个大土豆，切块（可以代替玉米）
- 2 杯 番茄丁
- 盐
路线
- 用一半橄榄油炒鸡肉，然后切块。
- 在一个大锅中，用中火将洋葱、大蒜和切碎的香菜在剩余的橄榄油中炒至变软并散发出香味，约 5 分钟。
- 添加青智利、鸡肉、鸡汤、水、牛至、辣椒、小茴香、黑豆、黄南瓜、西葫芦、土豆（或玉米）和西红柿。加盐调味。
- 盖上盖子，小火煮一小时。
- 用更多香菜装饰，搭配玉米面包或玉米饼。
