克里斯蒂娜·林奇·马卡姆 (Christina Lynch Markham) 称饺子为完美食物。“你可以把它们带走，用手吃——就像 PowerBar 一样，但不含所有化学物质，”保罗·泰勒舞蹈团的长期成员说道。“我认为它是一个小礼物：它只是碳水化合物、蛋白质和蔬菜的正确组合。”
林奇·马卡姆的大家庭通常每隔一个月聚集一次，一起准备一大批带回家冷冻。这个食谱是由她的祖母罗斯传下来的，她是从中国北方的祖母那里学来的。它的独特之处在于馅料中的青豆。“我的家人真的很喜欢尝试不同的蔬菜，”她说。“这不是你通常在中餐馆吃到的东西。”
原料
（约包40个饺子）
对于填充：
- 1磅碎猪肉
- 1 汤匙 葱末
- 1/2 汤匙 姜末
- 2 汤匙 米酒醋
- 2 汤匙 黑酱油
- 1 汤匙 生抽
- 1 汤匙 海鲜酱
- 1 1/2 汤匙 橄榄油
- 1 1/2 汤匙 芝麻油
- 2 汤匙 鸡汤（或水）
- 16 盎司青豆，煮熟并切碎
- 盐和胡椒粉调味
对于包装（如果从头开始制作）：
- 3杯通用面粉
- 盐少许
- 1 1/4 杯室温水
路线
- 将所有馅料混合在一起并剧烈搅拌以使肉变软。用微波炉加热一小勺，这样您就可以品尝并调整调味料。腌制至少 30 分钟。（如果放置时间较长，请放入冰箱。）
- 同时，如果您从头开始制作卷饼，请将面粉和盐混合在一个大碗中。慢慢倒入水并搅拌直至面团形成球状。揉捏它直到它不再粘在你的手上。它应该柔软光滑。盖上厨房毛巾，静置 30 分钟。
- 在一个大的工作面上撒一些面粉，然后再次揉面团。在中间戳一个洞，轻轻地把它拉成一个大约一英寸宽的巨大甜甜圈。用锋利的刀将面团切成一英寸大小的球。用手掌将每个圆压平。用擀面杖从外向内擀成一个大约手掌大小的圆盘。圆盘的中心应比外缘稍厚，以便能够承受填充物的重量。
- 将一茶匙馅料舀到每个卷饼的中心，避开边缘。将保鲜膜对折（像炸玉米饼一样），用水润湿边缘并捏在一起，用拇指和食指将其密封。慢慢地卷曲边缘。最后按压整个边缘，以确保填充物牢固地固定在内部。
- 将饺子放在撒了面粉的表面上，直到准备好做饭为止。（或者，您可以冷冻并保存长达一个月。）
- 将一大锅水烧开。加入饺子，用勺背轻轻搅拌。如有必要，可分批进行。水再次沸腾后，在锅中加入一杯凉水，第三次煮沸。
- 把饺子沥干，就可以吃了！
饺子可以蘸酱油、米酒醋或辣椒油（或三者的混合物）享用。用橄榄油将剩菜煎成美味的煎饺。
