当波士顿芭蕾舞团首席林约翰 (John Lam) 的意大利丈夫第一次向他介绍西兰花 rappi（也称为西兰花拉贝或 rapini）时，他并不喜欢苦味，也不喜欢传统的做法，他觉得西兰花要么太湿，要么太烂。根据他的喜好有嚼劲。因此，他决定尝试自己的做法，将烹饪时间分开，并添加洋葱以增加风味。“这是意大利主食，但我按照我母亲烹饪越南菜的方式来准备它，”林说。
现在，这道菜已成为全家人的首选，就连他 6 岁和 8 岁的两个孩子也喜欢它。他们大约每隔一天吃一次，将其添加到面食或米饭中，或者与吐司或饼干一起冷食。“这是一种很多人都没有想到的健康绿色食品，”林说。“而且做饭很容易，尤其是在看戏的时候，你很晚才回家。”
原料
• 1 束西兰花 rappi
• 2 汤匙橄榄油
• 1/2 个甜洋葱，切碎
• 4 瓣蒜瓣，切碎
• 1/2 杯白葡萄酒（或水）
• 1 汤匙橄榄油
• 盐和胡椒粉（适量）
• 红辣椒薄片（可选）
路线
1 清洗、干燥并将拉皮切成 1/2 英寸的长度，包括叶子和茎。
2 将 2 汤匙橄榄油放入深锅中，中火加热。加入洋葱，炒 3 分钟，直至半透明。
3 加入 rappi，炒 1 分钟，直至叶子枯萎。（如果煮得太快，加一点水或降低火力。）
4 加入大蒜，继续炒2分钟，然后加入酒，煮2分钟。拉皮应该看起来枯萎了，但茎部有轻微的嘎吱声。
5 液体蒸发后，关火，加入1汤匙橄榄油、盐和胡椒粉；盖上盖子3分钟。准备上菜时，如果你想要一点刺激，可以添加红辣椒片。
