马克·莫里斯舞蹈团的妮可·萨贝拉 (Nicole Sabella) 在综合营养研究所学习整体健康教练认证时，首次开发了地中海风味鹰嘴豆馅饼的配方。在了解了减少使用动物性蛋白质的不同方法后，她向她的厨师丈夫寻求有关比例的帮助。五年后，肉饼仍然是萨贝拉晚餐轮换的常规部分，也是她的健康客户的首选推荐。“我崇尚‘煮一次，吃两次或更多次’的心态，”萨贝拉说，她通常将鹰嘴豆馅饼与枯萎的蔬菜和谷物（例如柠檬米或烤土豆）搭配。“它们非常有活力、有营养、有饱腹感。”
滋养的舞者
在大流行期间，萨贝拉将她的健康辅导业务“The Nourished Dancer”的重点转向主要与舞者合作。“对我个人来说，从非饮食的角度了解营养和健康是非常治愈的，”她说。
当前厨房播放列表
马克·莫里斯是一位编舞家，长期以来因其音乐性而备受赞誉。因此，自 2013 年以来一直在其公司表演的萨贝拉 (Sabella) 做饭时总是伴随着音乐，这是再合适不过的了。“尤其是当我独自一人时，这会是一次非常有趣的经历，”她说。“最近流行了很多布鲁斯音乐、灵魂乐和一些摩城音乐——任何能让人感觉深情的东西。”
原料
- 2 罐 15.5 盎司鹰嘴豆/鹰嘴豆
- 2 个中号或 1 个大号蒜瓣，切碎
- 1/8 个白洋葱，切碎
- 2 汤匙 新鲜香草，切碎（建议欧芹、香菜或莳萝的任意组合）
- 2 茶匙 盐
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 1 茶匙 香菜
- 1 茶匙 小茴香
- 1/8 茶匙 洋葱粉
- 1/8 茶匙 大蒜粉
- 2个散养大鸡蛋
- 2 1/2 汤匙 椰子粉
- 足够的特级初榨橄榄油（也可以使用椰子油和/或鳄梨油），使煎锅覆盖 1/8 英寸
路线
- 将鹰嘴豆倒入过滤器中。冲洗豆子并让其干燥。
- 在一个大碗中，将鹰嘴豆、大蒜、洋葱、香草、香料和鸡蛋混合。
- 用手将混合物捣碎，直至鹰嘴豆 90% 被捣碎。（这可能是消除一些攻击性的好时机！）
- 添加椰子粉。再次混合并捣碎混合物。
- 将鹰嘴豆混合物制成 1 英寸的肉饼，然后放在一个大盘子上。
- 将超大煎锅加热至高温。
- 在煎锅中加入 1/8 英寸橄榄油并加热。
- 将肉饼放入煎锅中。煮 4 分钟。然后翻转肉饼，将火调至中火，再煮 4 分钟。
- 烹饪肉饼时，用毛巾（布或纸巾）准备表面以吸收煎炸时产生的油。
- 将肉饼放在毛巾上。冷却 1-2 分钟。
- 现在，馅饼就可以搭配传统的酸奶黄瓜酱或您
个人最喜欢的蘸酱了！
