劳雷尔·劳森 (Laurel Lawson) 是 Kinetic Light 的编舞合作者、舞者、设计师和工程师，她在厨房里长大。她的家人在她的家乡亚特兰大拥有一家餐馆，随着年龄的增长，她从在冷站工作到烤面包，再到经营烧烤店，在放学前后轮班。“我会和爸爸一起去市场，我们会买任何看起来不错的东西，”劳森说。“没有菜单。” 这种即兴烹饪的技能一直伴随着劳森成年。在与 Kinetic Light 一起巡演时，她兼任公司的内部餐饮服务人员。“在加州驻地期间，我每天要为 10 到 12 个人做饭，”她解释道。“我把一天的剩菜变成第二天的汤。我的烹饪理念非常简单：
虽然劳森的日常饮食包括健康、简单的食物——烤肉和蔬菜——但说到甜点，她喜欢奶油和蛋奶冻。“完美焦糖布丁的质地是我快乐的地方，”她说。她的蛋奶冻咬饼是她近二十年来一直在开发的，在颓废和复杂性方面得分较低，但在蛋白质含量和易用性方面得分较高。就像劳森的所有食物一样，也有无穷无尽的变化。“不要过分强调尺寸，随意尝试自己的口味，”她说，并补充说，如果你能剩下一点的话，这些食物是第二天排练时完美的高能量零食。
我正在巡回演出，但没有烤箱！
我有一个小厨房：在炉灶上的煎锅中煮混合物，就像厚煎饼一样。
我有微波炉：将咖啡纸杯装满一半的混合物；用微波炉加热 45 至 85 秒，直至蓬松变硬。
制作 6-12 份。
准备和烘烤大约需要一小时。
原料
• 12 个鸡蛋
• 1 杯原味全脂酸奶（如需奶油味更丰富的替代品，请用 8 盎司奶油奶酪代替，并省略下面的脂肪。如需不含乳制品，请尝试使用
8 盎司软豆腐。）
• 1/4 杯椰子油、黄油或培根油脂
• 2/3 杯白糖或红糖（“为了更甜，可以将其增加到 1 杯，如果您打算在上面放焦糖，则可以减少到 1/2 杯。”） •
1汤匙苹果醋
• 1 杯杏仁粉（Lawson 说：“增加到 1 1/2 杯以获得更厚的口感，”他补充说，您还可以使用杏仁粉，这种粉磨得更细，可以制作出更像蛋糕的产品。如果您对坚果过敏，请用玉米粉代替。）
• 5 大撮盐（“相信”，劳森谈到数量时说道。任何类型的盐都可以，她更担心的是人们不会用足够的盐。） • 调味建议（“尝试任何组合 - 尽情发挥！
” ）
- 经典：2滴香草精
- 经典和成人：1-3 杯大量波本威士忌
- 香料：撒上小豆蔻、肉桂、肉豆蔻或中国五香
- 柑橘味：大量的柑橘皮
指示
- 在平底锅上涂黄油或喷洒黄油：8 英寸圆形、9 英寸方形铸铁煎锅、硅胶松饼锅或小模子都可以。请注意，蛋奶冻的厚度将决定烘烤时间。（如果使用铸铁，请先在炉灶上加热平底锅，使底部有一层油炸层，这将有助于去除完成的咬痕。）
- 将烤箱预热至 275°F。
- 将所有成分放入一个大碗中并搅拌均匀。
- 小心地倒入平底锅中（专业提示：先将平底锅放在烤箱架上，这样装满后就不必提起它。）烘烤 30 分钟，然后开始每 5 分钟检查一次。您正在寻找能够轻轻摇晃但不晃动的中心。将刀插入蛋奶冻中测试熟度。当它出来时基本上是干净的，从烤箱中取出平底锅。
- 冷却至少 10 分钟，然后取出并切成方块。
可选配料
劳森 (Lawson) 的蛋奶冻小块为您选择的配料提供了完美的底料。以下是她最喜欢的一些。
咸焦糖：在一个大锅中，用几杯糖和几滴水制作简单的焦糖。当到达垒球阶段时，加入一根黄油并搅拌直至其稳定下来（或按照任何在线食谱进行操作）。加盐调味。（劳森说：“直到你问它是否太咸为止，然后再加一点。”）在切好的方块上淋上毛毛雨，最后撒上马尔登熏海盐。
巧克力：在上面磨碎一点你最喜欢的黑巧克力。
水果：在仍然温暖的方块上撒上一块果酱，然后吃下去。（“准备好之后洗脸，”劳森开玩笑说。） 奶油
：制作纯奶油，并在上面放上浆果或新鲜薄荷。（“这真是锦上添花——奶油般的美味。”）
