上小学时，莎拉·斯塔福德每天下午回家都会发现祖母为她准备了芭蕾舞课前享用的小吃——通常是阿罗兹·康·莱切 (arroz con leche)。现在，这是她在纽约剧院芭蕾舞团的第一个演出季，这种令人心旷神怡的大米布丁在斯塔福德自己的烹饪轮换中，并且仍然是一直以来的最爱。
斯塔福德的祖母约兰达最初来自墨西哥城，与家人一起住在北卡罗来纳州夏洛特，度过了斯塔福德的童年。“我 17 岁时搬到纽约，就读乔弗里芭蕾舞学校，”斯塔福德解释道。“我总是看着奶奶做饭，但从来没有真正自己做过，所以，当我搬到这里时，我会和她进行 FaceTime 通话。这是我们一起做的菜之一，因为它很简单。” 他们的共同菜品还包括墨西哥辣椒鸡、墨西哥玉米饼、墨西哥米饭、意大利面食等。斯塔福德从她祖母那里得到的最好的烹饪建议是什么？“她教我边走边清洁。最后把食物作为奖励，而不必事后清理，这对我来说意义重大。”
厨房播放列表
斯塔福德喜欢在做饭时大声播放音乐并在厨房里跳舞。“我找到了一种让自己变得有趣的方法，”她说。最近，她的厨房播放列表主要以“歌曲第一夫人”埃拉·菲茨杰拉德为主角。“她很舒缓，但她有一些音乐可以让你感动，”斯塔福德说。
空气炸锅爱好者
“拥有空气炸锅改变了我的生活，”斯塔福德说。“它加速了一切。” 她最喜欢用这款深受喜爱的厨房工具烹饪的食物是土豆、红薯薯条和鸡肉。“我把这些小土豆切成方块，快速调味，然后放入空气炸锅中。它们不是在中间喷涌而出，而是美味又酥脆，”她说。“而且只需要一半的时间！”
原料
- 4杯水
- 2杯长粒白米
- 2 根肉桂棒
- 1罐14盎司甜炼乳
- 1罐12盎司淡奶
- 1/2 杯全脂牛奶
- 2茶匙香草精（可选）
- 肉桂粉，佐餐用
指示
- 将水、米和肉桂棒放入一个中等大小的锅中。
- 将混合物用高温煮沸。将火调至中火，不盖盖子煮至米饭变软。（当米饭距离煮熟大约 2 分钟时，你就会知道米饭已经准备好了，并且仍然有一点嘎吱声，就像煮意大利面一样有嚼劲。）
- 滤出液体，取出并丢弃肉桂棒。
- 将沥干的米放回锅中，用小火加热。加入三种牛奶（蒸发牛奶、浓缩牛奶和全脂牛奶）和香草精（如果使用）。继续用小火烹饪，偶尔搅拌，直到混合物开始沸腾并变稠成布丁状。
- 将布丁放入碗中，加入肉桂粉装饰。可以热食或冷食。
