路易莎·卡多佐在巴西萨尔瓦多长大，每天吃米饭和豆子。当她于 2014 年移居美国时（先是前往迈阿密，参加迈阿密城市芭蕾舞学校的专业预科课程，然后前往孟菲斯加入 Collage Dance Collective，目前她已经在那里工作了第七个赛季），卡多佐发现预制食品的供应非常方便。诱人的。“但我妈妈总是告诉我，知道自己吃的菜里有什么东西是件好事，”卡多佐说，她决定学习为自己做她在家喜欢吃的食物。
卡多佐发现巴西的 baião de dois（一种传统的米饭和豆类菜肴）在漫长的排练过程中太重而无法食用，于是她进行了尝试，直到她最终选择了一种口味相同的清淡版本，用豌豆和米饭代替豆类。与藜麦。“有一天，我决定把它们放在同一个锅里煮，以节省时间，这样我就不必洗两个盘子了，结果非常棒，”她说。卡多佐过去四年一直吃素。她喜欢轮流吃不同的蔬菜，比如球芽甘蓝和南瓜，偶尔会添加豆腐来补充蛋白质。“我每周都会这样做，然后带着它去上班，”她谈到自己对 baião de dois 的看法，她称之为“baião para todos”。
厨房播放列表
卡多佐发现烹饪令人放松。“它帮助我从一天的工作中放松下来，”她说。“是我的时间了。” 音乐有助于调节她的情绪：“我喜欢任何能让我平静下来的东西。我喜欢听巴西音乐，比如波萨诺瓦音乐。”
素食
作为一个素食主义者，生活在一个以烧烤闻名的城市可能是一个挑战。但卡多佐努力确保她的饮食中含有足够的蛋白质来维持她每天的舞蹈计划。除了豌豆之外，卡多佐还喜欢用扁豆和鹰嘴豆烹饪。晚餐时，她经常将 baião de dois 等菜肴与炒豆腐或豆豉搭配。
原料
- 2 汤匙 橄榄油
- 1 茶匙 小茴香粉
- 1 茶匙 香菜粉
- 1 片月桂叶
- 1杯绿豌豆（如果需要的话可以用红扁豆代替）；2杯水
- 1/2 杯白藜麦，冲洗干净
- 2 根胡萝卜，去皮并切成圆片
- 1 个西葫芦，从中间纵向切成薄片，然后切成半圆
- 1/3 杯西兰花或花椰菜，切成中等大小的块
- 1 汤匙 盐
- 2 汤匙 罐装番茄酱（可选，增加额外风味）
指示
- 在一个中等高壁锅中，加入橄榄油、小茴香、香菜和月桂叶，然后用中火加热。
- 加入豌豆和 2 杯水，盖上锅盖，将火调至最高。让豌豆煮 20-25 分钟，直到它们变软但不会散开。
- 加入藜麦、蔬菜（胡萝卜、西葫芦、西兰花或花椰菜花）和盐，然后将火调至中低。如果混合物看起来很干，请再加一点沸水。盖上盖子，煮约 15 分钟，或直到所有东西都变软，偶尔检查一下。添加更多盐调味。
- 如果使用番茄酱，请立即搅拌。然后关掉火，让混合物盖上盖子静置几分钟。
