当凯特琳·特雷纳 (Caitlin Trainor) 的女儿伊万杰琳娜 (Evangelina) 学步时，特雷纳 (Trainor) 想给她一种营养丰富且精制糖含量极低的食物。经过在厨房的一些实验后，特雷纳开发出了她的铸铁香蕉面包。“我只是一个把它扔进盘子里的女孩，”这位编舞说。她是 Trainor Dance 的艺术总监，还创立了在线课程平台 Dancio，此外还在巴纳德学院任教。“我丈夫说，如果你喜欢凯特琳做的东西，你最好享受它，因为你永远不会再有它了。”
这种即兴的烹饪方法反映了特雷纳在工作室的制作过程。“我对重复创造同样的东西不感兴趣，”她说。“如果我们真的处于真正的创意过程中，总会有失败的风险。厨房的低风险创造力让人感到非常心灵满足。” 特雷纳也欣赏烹饪的感官元素。她不遵循食谱或说明，而是依靠气味和感觉。“食物和舞蹈让人感觉像是生活的核心，因为一切都在变化和感动，”特雷纳说。“食物和舞蹈以这种方式滋养我们，但这种方式不会永远持续下去。” 现在 6 岁的 Evangelina 还喜欢 Trainor 的香蕉面包吗？“绝对地。她是为了巧克力片而参与其中的。”
微型飞机专家
特雷纳的首选厨房工具是她的微型飞机。“那东西是 7 美元，我总是把它送给别人，”她说。添加新鲜肉豆蔻（如香蕉面包中的肉豆蔻）、生姜或柑橘皮时，它会非常方便。“这太省力了，而且可以轻松地改变一道菜，”特雷纳补充道。
原料
- 3 个鸡蛋，打散
- 1 1/2 茶匙 香草精
- 1 至 2 汤匙 枫糖浆
- 1/2 茶匙 肉桂
- 1/3 茶匙新鲜肉豆蔻，在微型飞机上磨碎（“香料为面包增添了令人惊讶的维度。磨碎的肉豆蔻也有用，但会更微妙。”）
- 一小撮丁香
- 1/2 茶匙 盐
- 3/4 杯融化的黄油或椰子油（单独 1 汤匙给锅上油）
- 1/2 个柠檬汁或少许苹果醋
- 3 根成熟或过熟的香蕉，捣碎
- 1 茶匙 泡打粉
- 2 1/2 杯面粉（白面粉或至少 1 杯 1:1 无麸质面粉与椰子粉、杏仁粉或速食燕麦混合
） - 1/2 满杯核桃或山核桃
- 1/3 杯 椰子片，不加糖或加糖
- 2/3 杯巧克力片，不加糖、半甜或苦乐参半
指示
- 将烤箱预热至 300°F。如果使用坚果，请将其碾碎放入铸铁煎锅中（可以用玻璃馅饼盘代替），然后在烤箱中烘烤 15 分钟或直至散发出香味。取下螺母冷却，然后将烤箱温度升至 350°F。
- 将打好的鸡蛋、香草精、枫糖浆、肉桂、肉豆蔻、丁香、盐、黄油或椰子油、柠檬或苹果醋以及捣碎的香蕉放入一个大碗中，然后用大勺子混合均匀。
- 将 1 汤匙黄油或椰子油放入锅中，然后将其放入烤箱中加热至发出嘶嘶声，约 4 至 5 分钟。这会为面包底添加一层漂亮的黄油皮。
- 同时，将发酵粉和面粉添加到湿成分中并混合。不要过度混合；只需转动勺子几圈就足以防止粘稠。面糊应该比煎饼面团厚，但比饼干面团松。可能会残留一些白色的面粉。
- 折叠任何可选的加载项。
- 将面糊倒入涂有黄油的平底锅中，然后放入烤箱。大约 23 分钟时，开始轻敲面包顶部检查是否熟了。它应该坚固但不硬。
- 面包烤好后，从烤箱中取出，放在烤架上的平底锅中冷却。完全冷却后，切成块即可享用。
