搅打蛋清会带来惊人的变化。当您添加糖并烘烤时，会发生更多变化......您会得到美味的饼干！在制作这个简单的蛋白酥皮食谱时，一起做出预测、观察和发现。
材料
2个蛋
鸡蛋分离器（可选）
1/2 杯糖
1/2 茶匙 香草精
1/3 杯迷你巧克力片
搅拌碗
电动搅拌器
量杯和勺子
木勺子
2汤匙
涂油的烤盘
方法：
1.将烤箱预热至 250°。在烤盘上涂油脂。
2.小心地将蛋黄与每个鸡蛋分开，只让蛋白落入搅拌碗中。如果没有鸡蛋分离器，只需将蛋黄在破碎的蛋壳的两半之间来回传递，直到所有蛋白都落入碗中。
3.在打鸡蛋之前，询问您的孩子他认为会发生什么。当鸡蛋混合时，问他注意到什么变化。
4.将蛋清搅打至硬性发泡。（它们应该显得蓬松且白色。）接下来，慢慢加入糖和香草精。轻轻地拌入巧克力片。
5.帮助您的孩子将一小勺混合物滴到涂有油脂的饼干片上。在预热的烤箱中以 250° 烘烤 45-50 分钟（或直至酥脆）。让他猜猜热量将如何改变混合物。
6.删除 cookie 后，谈谈您孩子的预测。解释热量如何导致混合物扩散并变硬。
7.让饼干冷却至室温即可享用！
进一步探索
白煮蛋、半煮蛋、煎蛋、炒蛋——每种煮蛋都有不同的质地和味道。在几天内，让您的孩子通过多种方式帮助您制作鸡蛋。尝尝它们。谈论鸡蛋的组成部分以及鸡蛋的来源。让您的孩子描述鸡蛋煮熟时的变化。讨论煮鸡蛋、煎鸡蛋和炒鸡蛋的相同点和不同点。
