薯片？是的，但是蔬菜片！这是作为开胃酒的健康零食方式。
原料
- 500 克混合根类蔬菜，选自：防风草、菊芋、“balle d’or”萝卜、“红肉”萝卜、红薯、“vitelotte”土豆、胡萝卜、甜菜根
- 有机橄榄油
- 盐
- 您选择的香料：辣椒、咖喱、孜然
将所选蔬菜去皮（或用水刷并干燥）。用曼陀林将它们切成薄片。在大煎锅中加热一厘米橄榄油，然后将第一批薯片煎成棕色，确保切片不会重叠太多。一旦它们变成漂亮的棕色，用撇渣器将它们取出，在吸水纸上拍干，然后开始第二轮，注意不要让油冒烟（你可以在放置薯片时关掉锅下的火）放在吸水纸上，以免让油冒烟）。
当所有东西都变成漂亮的棕色时，您可以在薯条上加盐并立即享用它们（防风草、红薯、土豆），或者微调脱水 45 分钟以达到最佳效果。
1小时水分稍多的蔬菜（甜菜、萝卜、一些胡萝卜等）放入预热至 50°C 的烤箱中，这样薯片就会非常酥脆。
例如，如果您准备了防风草片和甜菜根片，则可以轻松地将已经酥脆的防风草片与其他片一起放入烤箱：它们不会燃烧，不会煮得更多，并且无论如何都会多一点。
腌制并可能添加一些香料后立即食用（但这是可选的，因为光是蔬菜的味道就已经非常好......）。
这个食谱取自 Marie Chioca 所著、 Terre Vivante出版的《 假日有机美食》一书。该系列包含 110 种温暖食谱，将美味与健康产品融为一体，从开胃酒到甜点，带来无负罪感的愉悦和增强的风味。
